Le plus ancien marché de Séville, datant de 1842, « Le Mercado de la Encarnación » est situé au cœur de la ville, sur la place qui porte le même nom. Il a été construit à l'endroit où se trouvait un couvent médiéval connu sous le nom de Convento de la Encarnación.
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Ce marché a été démoli en 1973 en raison de problèmes structurels.
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En 2004, la mairie de Séville lance un concours international d'idées, remporté par l'architecte allemand Jürgen Mayer, avec un projet connu sous le nom de Metropol Parasol, qui finalement a été connu comme "les champignons de l'Incarnation", en raison de la forme des murs qui couvrent toute la place.
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Lorsque le soleil est ardent, son rôle de parasol lui va bien et les Sévillans apprécient de pouvoir s’assoir et discuter à l’ombre de son toit.
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C'est une merveille architecturale qui sert également de nichoir et de terrain de jeu pour une multitude d'hirondelles lorsqu'elle reviennent au printemps.
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