Le plus ancien marché de Séville, datant de 1842, « Le Mercado de la Encarnación » est situé au cœur de la ville, sur la place qui porte le même nom. Il a été construit à l'endroit où se trouvait un couvent médiéval connu sous le nom de Convento de la Encarnación.
Ce marché a été démoli en 1973 en raison de problèmes structurels.
En 2004, la mairie de Séville lance un concours international d'idées, remporté par l'architecte allemand Jürgen Mayer, avec un projet connu sous le nom de Metropol Parasol, qui finalement a été connu comme "les champignons de l'Incarnation", en raison de la forme des murs qui couvrent toute la place.
Lorsque le soleil est ardent, son rôle de parasol lui va bien et les Sévillans apprécient de pouvoir s’assoir et discuter à l’ombre de son toit.
C'est une merveille architecturale qui sert également de nichoir et de terrain de jeu pour une multitude d'hirondelles lorsqu'elle reviennent au printemps.
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